Il progetto ha come obiettivo primario quello di formare una nuova brigata di cucina e sala in cui cinque persone con disabilità intellettiva o autistiche abbiano un ruolo attivo e performativo, in un’ottica di inserimento lavorativo, nel Bistrot di Come un Albero. La formazione è rivolta in particolare sui servizi di catering e banqueting per brunch, aperitivi ed eventi, con l’obiettivo di ampliare e sviluppare le attività del Bistrot stesso.

Dall'imparare a realizzare specifici prodotti gastronomici al saper gestire una sala e dei clienti, il progetto non è solo strutturato per potenziare autonomie personali ma anche per dare modo - e tempo... - di apprendere a stare (ed ad essere) parte di una squadra, rispettare il lavoro di tutti, operatori compresi.

Il progetto, iniziato a ottobre 2025, terminerà a ottobre 2026, ed è sostenuto, oltre che da una quota di autofinanziamento,  dai fondi Otto per mille della Chiesa Valdese, con un contributo di € 14.965,00.

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