“Su le maniche!” è il nostro primo laboratorio formativo di pasta fresca, pasta ripiena e pasta frolla.
Il progetto è iniziato a marzo 2021 ed è terminato a gennaio 2022.
L’organizzazione è stata curata dal responsabile del nostro Bistrot, Luca Barteri, e la parte strettamente formativa è stata principalmente svolta dallo chef Emanuele Faini, titolare di un centro di formazione sulla pasta fresca a Roma.
Gli incontri si sono svolti in media due pomeriggi a settimana e hanno coinvolto 5 persone con disabilità intellettiva o con autismo, con la supervisione alternata di 4 operatori appassionati di cucina.
Il prossimo obiettivo è di proseguire il percorso avviato e di trasformare l’esperienza e la competenza acquisita in un laboratorio di autoproduzione di pasta fresca per il Bistrot e per i suoi eventi speciali.

Il progetto è stato realizzato grazie a un contributo di € 9.874 da parte dell’8permille della Chiesa Valdese.